Vždy, když přijde návštěva nebo schyluje k velkému rodinnému obědu se vyplatí otevřít láhev dobrého vína. Jenže spoléhat, že bude vždycky vynikající nelze. I víno má své datum spotřeby a mnohdy se jeho životnost snižuje tím, že je špatně skladováno. Proto upusťte od dřevěných bedýnek, ve kterých víno skladujete nyní, odstraňte ho také z lednice, kde může nasát mnohé zápachy a přejděte k vodorovnému skladování v regálech na víno. Tím je základ úspěšného skladování a vynikajícího vína zajištěn.
Držte se několika základních pokynů
Většina vinařů navíc dává svým zákazníkům jasné pokyny týkající se toho, jak víno v nejlepším případě skladovat. Zásady se následně vztahují nejen na ideální teplotu, kterou by víno mělo mít, ale také se týká správné vlhkosti. Vlhkost vzduchu by podle nich měla být okolo 65 %, láhve s vínem se poté musí vyhnout ostrému světlu.
Rozhodně se vína neskladují na místě hned vedle elektronických spotřebičů, aby se tím předcházelo dotykům s nějakými vibracemi nebo otřesy. S vínem by se v nejlepším případě nemělo příliš manipulovat.
Kromě správné vlhkosti se musí dodržovat také skladování v doporučované teplotě, ta by měla být zhruba okolo 7-16 stupňů Celsia.
Co víno, to trochu jiná přijatelná teplota
Je však třeba myslet na jednu věc, a sice na to, že každé víno má rádo něco trochu jiného, a to se týká i ideálních teplot. V nejlepším případě by se měly pohybovat teploty okolo 7-16° C, kdy bílá a růžová vína milují spíše chlad, červenému vínu poté nevadí teplejší prostředí.
Rozhodně neplatí, že byste teplotu museli denně striktně hlídat. Mluvíme o nějakém doporučení, v jehož rozmezí se můžete s klidným svědomím držet.
Na co byste však rozhodně měli pamatovat je přílišná zima. Uskladnění vína doma v lednici nevadí, ale jenom pokud ho skladujete pár týdnů, nikoliv dlouhé měsíce. Navíc by teplota neměla být nižší než zmiňovaných 7°.
FAQ – časté dotazy na skladování vína
Jak správně skladovat víno doma?
Víno by mělo být skladováno ve vodorovné poloze, aby korek zůstal vlhký a nepropouštěl vzduch. Ideální je tmavé místo bez přímého slunečního světla. Důležitá je také stabilní teplota bez výrazných výkyvů. Regály na víno nebo vinotéky jsou pro dlouhodobé skladování nejvhodnější.
Jaká je ideální teplota pro skladování vína?
Obecně se doporučuje rozmezí přibližně 7–16 °C. Bílá a růžová vína preferují nižší teploty, zatímco červená snesou o něco vyšší hodnoty. Klíčová je stabilita teploty, nikoliv její absolutní přesnost. Prudké změny mohou negativně ovlivnit chuť i kvalitu vína.
Je vhodné skladovat víno v lednici?
Lednice je vhodná pouze pro krátkodobé uchování vína, například na několik týdnů. Dlouhodobé skladování může být problematické kvůli nízké teplotě a suchému vzduchu. Víno může také absorbovat pachy z potravin. Pro delší uchování je lepší zvolit vinotéku nebo sklep.
Jaká vlhkost je pro víno ideální?
Optimální vlhkost vzduchu se pohybuje kolem 60–70 %. Příliš suché prostředí může způsobit vysychání korku. Naopak nadměrná vlhkost může poškodit etikety a obaly. Stabilní vlhkost pomáhá zachovat kvalitu vína po delší dobu.
Vadí vínu světlo a vibrace?
Ano, ostré světlo, zejména sluneční, může víno negativně ovlivnit. Dlouhodobé vystavení světlu urychluje proces stárnutí. Vibrace a otřesy, například od spotřebičů, narušují přirozený vývoj vína v lahvi. Proto je vhodné skladovat víno na klidném a tmavém místě.
Proč je důležité skladovat víno naležato?
Vodorovná poloha udržuje korek vlhký a zabraňuje jeho vysychání. Suchý korek by mohl propouštět vzduch, což vede k oxidaci vína. Tento způsob skladování je standardem zejména u lahví s přírodním korkem. U šroubovacích uzávěrů není poloha tak zásadní.
Jak dlouho lze víno skladovat?
Délka skladování závisí na typu vína a jeho kvalitě. Některá vína jsou určena k rychlé spotřebě, jiná mohou zrát i desítky let. Informace o potenciálu zrání obvykle poskytuje výrobce. Správné skladovací podmínky výrazně prodlužují životnost vína.